Sagu Cremoso com Calda de Vinho: Uma Sobremesa Tradicional e Irresistível

O sagu cremoso é uma sobremesa clássica, especialmente popular no sul do Brasil, que conquista paladares com sua textura única e sabor delicado.

Quando combinado com uma calda de vinho tinto, o sagu ganha um toque sofisticado e especial, tornando-se uma escolha perfeita para encerrar qualquer refeição com chave de ouro. Esta receita é fácil de preparar e garante um resultado delicioso que todos em sua casa vão adorar. Vamos aprender a fazer essa maravilha?

Ingredientes para o Sagu Cremoso

Para o Sagu:

• 250g de sagu: As pequenas bolinhas de sagu são o ingrediente principal desta sobremesa. Elas absorvem os líquidos e se tornam transparentes e gelatinosas quando cozidas.
• 2 litros de água: Necessário para cozinhar o sagu até que ele fique macio e transparente.
• 400ml de leite integral: Adiciona cremosidade e sabor ao sagu.
• 1 caixinha de creme de leite (200g): O creme de leite dá uma textura ainda mais rica e cremosa à sobremesa.
• 1 caixinha de leite condensado (395g): Adoça e contribui para a consistência cremosa do sagu.
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml): O leite de coco acrescenta um sabor tropical e levemente doce que combina perfeitamente com o sagu.

Para a Calda de Vinho:

• 1 xícara de chá de açúcar (200ml): A base para caramelizar e adoçar a calda.
• 300ml de vinho tinto seco: O vinho tinto seco dá um sabor rico e sofisticado à calda.
• 100ml de água: Ajuda a diluir o açúcar e o vinho, criando uma calda de consistência perfeita.
• 3 canelas em pau: Acrescenta um toque aromático e um sabor quente à calda.
• ½ colher de sopa de amido de milho: Dissolvido em um pouco de água, ajuda a engrossar a calda.

Modo de Preparo do Sagu Cremoso com Calda de Vinho

1. Preparação do Sagu

Cozinhe o Sagu: Em uma panela grande, aqueça os 2 litros de água até que comece a ferver. Adicione o sagu e mexa bem para que as bolinhas não grudem no fundo da panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o sagu fique transparente e as bolinhas estejam macias, o que deve levar cerca de 20 a 25 minutos. Quando o sagu começar a borbulhar, continue mexendo para evitar que grude ou queime.

Escorra e Lave o Sagu: Assim que o sagu estiver cozido e transparente, escorra em uma peneira e lave sob água corrente para remover o excesso de amido. Isso ajuda a deixar as bolinhas de sagu mais soltas. Em seguida, volte o sagu escorrido para a panela.

Cozinhe com os Leites: Adicione à panela com o sagu escorrido os 400ml de leite integral, o creme de leite, o leite condensado e o leite de coco. Misture bem e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e adquirir uma textura cremosa. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.

Deixe Esfriar: Desligue o fogo e transfira o sagu para uma travessa ou tigela grande. Deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente antes de levar à geladeira. À medida que esfria, o sagu vai engrossar ainda mais.

2. Preparação da Calda de Vinho

Prepare a Calda: Em uma panela média, adicione o açúcar, o vinho tinto seco e os 100ml de água. Mexa bem e leve ao fogo médio, deixando ferver. Continue mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura comece a engrossar.

Adicione Canela e Amido de Milho: Assim que a calda começar a ferver, adicione as canelas em pau. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à calda, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue cozinhando até a calda engrossar levemente, formando uma consistência suave e brilhante.

Esfrie a Calda: Desligue o fogo e transfira a calda para um recipiente. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir.

3. Montagem e Finalização

Sirva o Sagu: Quando o sagu estiver completamente frio, sirva em taças ou pratos fundos. Regue generosamente com a calda de vinho e, se desejar, decore com as canelas em pau usadas na calda para um toque visual.

Desfrute: Leve à geladeira até a hora de servir, ou sirva imediatamente se preferir um contraste entre o sagu frio e a calda morna.

Dicas para um Melhor Resultado

• Escolha do Vinho: Para a calda, utilize um vinho tinto seco de boa qualidade, pois ele será o destaque do sabor da calda. Vinhos de baixa qualidade podem resultar em uma calda menos saborosa.
• Consistência do Sagu: Para garantir que o sagu não fique muito espesso ao esfriar, ajuste a quantidade de leite ou adicione um pouco de água ao final do cozimento, se necessário.
• Varie os Sabores: Se desejar, você pode experimentar fazer a calda com vinho do porto ou adicionar outras especiarias, como cravo-da-índia, para um sabor ainda mais complexo.

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Conclusão: Uma Sobremesa que Agrada a Todos

O sagu cremoso com calda de vinho é uma sobremesa clássica que combina a simplicidade do sagu com a sofisticação do vinho tinto. A textura cremosa e levemente adocicada do sagu contrasta perfeitamente com a calda de vinho, criando uma sobremesa equilibrada e cheia de sabor.

Essa é uma excelente opção para servir em almoços de família ou jantares especiais, trazendo um toque de tradição e carinho à mesa. Experimente essa receita e surpreenda seus convidados com uma sobremesa irresistível e cheia de charme. Aproveite e bom apetite!