Caldo De Macaxeira Com Charque: Sabor Nordestino Cremoso E Aconchegante Em 40 Minutos

Rodrigo Pedrosa

Por Rodrigo Pedrosa

Publicado em: 17/05/2025 | Atualizado em: 17 de maio de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Prato de caldo de macaxeira com charque cremoso servido em tigela rústica, com pedaços visíveis de mandioca e carne, decorado com coentro fresco

O caldo de macaxeira com charque é uma receita que traz todo o conforto e sabor da culinária nordestina para sua mesa. Com textura cremosa e um toque defumado do charque, esse prato é perfeito para dias frios ou quando precisamos de um abraço gastronômico.

O segredo está no equilíbrio entre a maciez da macaxeira e o sabor intenso da carne seca, criando uma harmonia que vai te surpreender. Uma receita simples, mas que carrega toda a essência da cozinha brasileira em cada colherada.

Vamos juntos preparar esse caldo de macaxeira com charque que vai aquecer seu coração e seu estômago?

Tempo Total 60 minutos
Preparo 20 minutos
Cozimento 40 minutos
Dificuldade Fácil
Porções 6
Categoria Entrada
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 12g
Carboidratos 35g
Proteínas 18g
Fibras 4g
Sódio 800mg

Os ingredientes essenciais para um Caldo de Macaxeira com Charque autêntico

  • 1 kg de macaxeira descascada e cortada em cubos
  • 300g de charque dessalgado e picado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 tomates picados
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 1 litro de água
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • sal a gosto

Passo a passo para um Caldo de Macaxeira com Charque que vai conquistar seu paladar

1
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem
2
Adicione o charque e deixe dourar por alguns minutos
3
Acrescente o pimentão e os tomates, refogando por mais 2 minutos
4
Coloque a macaxeira e a água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão
5
Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela
6
Amasse levemente alguns pedaços de macaxeira para engrossar o caldo
7
Tempere com sal se necessário e finalize com coentro e cebolinha
8
Sirva quente

Por que este Caldo de Macaxeira com Charque é nutritivo e reconfortante

O caldo de macaxeira com charque é uma opção nutritiva e reconfortante. A macaxeira, também conhecida como mandioca ou aipim, é rica em carboidratos complexos, que fornecem energia gradual ao organismo, além de ser fonte de fibras que auxiliam na digestão.

O charque, quando dessalgado adequadamente, é uma excelente fonte de proteínas e minerais como ferro e zinco. Esta combinação cria um prato equilibrado que pode ser consumido como refeição leve ou entrada.

Este caldo é especialmente indicado para dias frios ou para quem precisa de uma refeição nutritiva e reconfortante. As ervas frescas adicionadas no final garantem um aporte extra de antioxidantes e vitaminas.

Ideal para servir em família, este prato une tradição e nutrição em uma única panela, sendo uma ótima opção para quem busca sabores autênticos com benefícios reais para a saúde.

Truques de mestre para elevar seu Caldo de Macaxeira com Charque

  • Dessalgue o charque por pelo menos 4 horas antes do preparo, trocando a água várias vezes
  • Para um caldo mais encorpado, amasse mais pedaços de macaxeira ou bata parte do caldo no liquidificador
  • Se preferir um toque picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça sem sementes durante o refogado
  • Sirva com torradas ou pão caseiro para acompanhar
  • Para uma versão mais leve, reduza a quantidade de charque e acrescente abóbora junto com a macaxeira

Reinventando o tradicional: novas versões do Caldo de Macaxeira com Charque

  • Versão com carne seca: Substitua o charque por carne seca tradicional para um sabor ainda mais intenso
  • Caldo vegano: Troque o charque por cogumelos shitake para um sabor umami sem produtos animais
  • Com leite de coco: Adicione uma lata de leite de coco no final para um caldo cremoso com toque tropical
  • Versão apimentada: Acrescente pimenta malagueta durante o cozimento para quem gosta de pratos mais ardidos

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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