A Melhor Receita de Cookie Recheado Tipo Famoso do TikTok: Gigante, Crocante por Fora e Cremoso por Dentro

Esses cookies não são apenas uma sobremesa, são uma sensação. Desde que explodiram no TikTok, a busca pela receita perfeita de cookie recheado (aqueles gigantes, com o miolo quase cru e que mal cabem na palma da mão) se tornou uma febre mundial. Esqueça os biscoitos finos e crocantes; estamos falando de um cookie que pesa mais de 100g e que derrete na boca, mantendo a estrutura alta.

Depois de meses de testes, desenvolvemos a versão que captura toda a magia, a textura inconfundível e o sabor intenso do cookie famoso do TikTok. Prepare-se para uma experiência de confeitaria que vai mudar seus finais de semana e impressionar todos os seus seguidores!

O Segredo da Textura "Chewy" e do Recheio Perfeito

O diferencial desta receita de cookie recheado tipo Levain (a inspiração por trás da fama do TikTok) está na precisão dos ingredientes e, principalmente, na temperatura. Para garantir que o exterior fique firme e o interior permaneça úmido e subcozido (o famoso centro "gooey"), precisamos usar a manteiga e os ovos gelados, além de uma proporção maior de farinha e açúcar mascavo. O açúcar mascavo é o responsável pela umidade e pelo sabor caramelizado.

Para o recheio, a regra é clara: ele deve ser congelado. Seja Nutella, brigadeiro ou doce de leite, congelar o recheio em porções pequenas antes de incorporá-lo à massa garante que ele não escorra prematuramente durante os poucos minutos de cozimento em alta temperatura.

Ingredientes Necessários (Para 8 a 10 Cookies Gigantes)

• 230g de Manteiga sem sal, cortada em cubos e BEM gelada
• 1 xícara (200g) de Açúcar Mascavo (compactado)
• ½ xícara (100g) de Açúcar Granulado
• 2 Ovos Grandes (gelados)
• 1 colher de chá de Extrato de Baunilha
• 3 xícaras (360g) de Farinha de Trigo (para cookies mais altos)
• 1 colher de chá de Fermento em Pó
• 1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
• 1 colher de chá de Sal
• 300g de Gotas de Chocolate (ou pedaços de barra de chocolate)
• Recheio Congelado: 8 a 10 porções de 15g de Nutella, Brigadeiro ou outro creme, previamente congeladas em forma de disco ou bola.

Modo de Preparo: O Passo a Passo para Cookies Gigantes

1. Preparo do Recheio (Crucial): Se ainda não o fez, congele o recheio escolhido em porções individuais. Ele deve estar sólido antes de ser usado.
2. Cremagem (Com Manteiga Gelada): Em uma batedeira (ou usando um mixer de mão potente), bata a manteiga gelada, o açúcar mascavo e o açúcar granulado por apenas 2-3 minutos. A mistura ficará quebradiça, não cremosa – é assim mesmo.
3. Adição de Ovos: Adicione os ovos (um de cada vez) e a baunilha, batendo rapidamente até que se incorporem. Não bata demais nesta fase.
4. Ingredientes Secos: Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione os secos à mistura úmida, batendo em velocidade baixa apenas até que a farinha desapareça (misturar demais cria um cookie duro).
5. Chocolate: Adicione as gotas ou pedaços de chocolate e misture com uma espátula.
6. Montagem e Recheio: Pegue cerca de 100g de massa de cookie para cada unidade. Achate a massa na palma da mão, coloque o recheio congelado no centro e feche a massa ao redor, garantindo que o recheio fique totalmente encapsulado.
7. Congelamento da Massa: Coloque as bolas de cookie em uma assadeira forrada e leve ao freezer por no mínimo 30 minutos. Esta etapa é obrigatória para a textura alta e cremosa.
8. Assar: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os cookies (ainda congelados) em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um bom espaço entre eles. Asse por 12 a 15 minutos. Os cookies devem estar dourados nas bordas, mas ainda parecerem crus e moles no centro.
9. Resfriamento: Retire do forno e deixe os cookies descansarem na assadeira por 10 a 15 minutos. Eles continuarão a cozinhar com o calor residual e firmarão a casquinha. Só transfira para uma grade de resfriamento após este tempo.

Dicas de Confeiteiro para o Cookie Perfeito

• Não Substitua a Manteiga: O uso da manteiga gelada e em pedaços é o que impede que o glúten se desenvolva rapidamente, garantindo a maciez.
• O Segredo do Açúcar: O açúcar mascavo é essencial. Se usar apenas o branco, seu cookie ficará mais fino e crocante, perdendo a característica "chewy" do cookie famoso.
• Não Asse Demais: O maior erro é assar demais. Se o centro não estiver mole quando sair do forno, seu cookie estará seco depois de esfriar. Lembre-se: 12 a 15 minutos a 200°C é o ideal.
• Experimente o Sal Marinho: Adicionar uma pitada de flor de sal ou sal marinho grosso por cima do cookie antes de assar eleva drasticamente o sabor, equilibrando a doçura do recheio.

Agora que você domina a receita de cookie recheado famoso do TikTok, prepare-se para receber os elogios. Não se assuste com o tamanho gigante deles; é exatamente isso que os torna tão virais e deliciosos. Sirva ainda mornos para o melhor efeito derretido! Bom apetite!