Almôndegas com Molho de Tomate: Uma Refeição Clássica e Saborosa

As almôndegas com molho de tomate são um verdadeiro clássico da culinária, perfeito para uma refeição em família ou para impressionar convidados. Essa receita combina a suculência da carne moída temperada com um molho de tomate caseiro e aromático, resultando em um prato que é tão delicioso quanto simples de preparar.

Em apenas 35 minutos, você terá uma refeição completa e cheia de sabor, ideal para servir com acompanhamentos como arroz branco, salada verde, purê de batatas ou espaguete. Vamos aprender a fazer essa delícia?

Ingredientes para as Almôndegas com Molho de Tomate

Para preparar essas almôndegas suculentas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para as Almôndegas:

• 500g de carne moída: A base das almôndegas. Prefira uma carne com um pouco de gordura para que as almôndegas fiquem mais suculentas.
• Azeite: Para dourar as almôndegas e dar sabor ao prato.
• 1 cebola picadinha: Acrescenta sabor e umidade à carne.
• 1 ovo: Atua como aglutinante, ajudando a manter as almôndegas firmes.
• 2 dentes de alho picadinhos: Para um toque de sabor marcante.
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca: Ajuda a dar liga à mistura de carne.
• 1 colher de chá rasa de sal: Para temperar.
• 1 colher de chá de páprica: Dá um leve toque picante e uma cor bonita à carne.
• Pimenta-do-reino a gosto: Para temperar.
• Cheiro verde a gosto: Frescor e sabor, para dar um toque final às almôndegas.

Para o Molho de Tomate:

• 1 vidro de passata de tomate (680g): Base do molho, mais encorpada e com sabor mais suave que o molho de tomate tradicional.
• 1/2 cebola picadinha: Adiciona sabor e corpo ao molho.
• 1 dente de alho picadinho: Realça o sabor do molho.
• 1/2 xícara de chá de água: Para ajustar a consistência do molho.
• Sal a gosto: Para temperar o molho.
• Pimenta-do-reino a gosto: Para temperar.
• 3 folhas de manjericão: Para um toque de frescor e aroma ao molho.

Modo de Preparo das Almôndegas com Molho de Tomate

1. Preparação das Almôndegas

Misture os Ingredientes: Em um recipiente grande, adicione a carne moída, a cebola picadinha, os dentes de alho picadinhos, o ovo, a farinha de rosca, o cheiro verde, o sal, a páprica e a pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem com as mãos ou com uma espátula, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A mistura deve ficar homogênea, mas sem ser amassada demais, para que as almôndegas fiquem leves e suculentas.

Modele as Almôndegas: Com as mãos levemente untadas com azeite, modele as almôndegas no tamanho que preferir. Você pode fazer almôndegas pequenas, para um cozimento mais rápido, ou maiores, para um prato mais robusto. Procure fazer as almôndegas de tamanhos uniformes, para que cozinhem de maneira homogênea.

Doure as Almôndegas: Em uma frigideira alta e larga, aqueça um fio generoso de azeite em fogo médio. Quando o azeite estiver bem quente, adicione as almôndegas e doure por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até que fiquem com uma crosta dourada e apetitosa. Não é necessário cozinhá-las completamente nessa etapa, pois terminarão de cozinhar no molho. Retire as almôndegas douradas da frigideira e reserve.

2. Preparação do Molho de Tomate

Refogue a Cebola e o Alho: Na mesma frigideira onde dourou as almôndegas, adicione mais um fio de azeite, se necessário, e refogue a cebola picadinha em fogo médio até que ela comece a murchar e ficar translúcida. Isso deve levar cerca de 3 a 4 minutos. Em seguida, adicione o alho picadinho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não deixar o alho queimar.

Prepare o Molho de Tomate: Com a cebola e o alho refogados, acrescente a passata de tomate à frigideira. Use a água para "limpar" o vidro da passata, garantindo que todo o molho seja aproveitado, e adicione à frigideira. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione as folhas de manjericão para dar aroma e sabor ao molho.

Cozinhe as Almôndegas no Molho: Assim que o molho começar a ferver, abaixe o fogo e coloque as almôndegas douradas de volta na frigideira, afundando-as suavemente no molho. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as almôndegas estejam completamente cozidas e tenham absorvido o sabor do molho.

3. Finalização

Ajuste o Temperos e Sirva: Após o tempo de cozimento, verifique o tempero do molho e ajuste, se necessário. Desligue o fogo e finalize com mais cheiro verde picado, se desejar.

Sugestões de Acompanhamento: Sirva as almôndegas com molho de tomate acompanhadas de arroz branco soltinho, uma salada verde fresca, purê de batatas cremoso ou espaguete al dente. Qualquer que seja a escolha, o resultado será uma refeição completa e deliciosa.

Dicas para um Melhor Resultado

• Escolha da Carne: Para almôndegas mais suculentas, escolha uma carne moída com um pouco de gordura, como a combinação de patinho com acém ou fraldinha.
• Não Manipule Demais a Carne: Ao misturar os ingredientes e modelar as almôndegas, evite manipular a carne em excesso. Isso pode resultar em almôndegas mais densas e menos suculentas.
• Dourar Bem: Dourar as almôndegas antes de cozinhá-las no molho é crucial para desenvolver sabor. A crosta dourada traz um sabor caramelizado que eleva o prato.
• Molho Encorpado: Se você preferir um molho de tomate mais espesso, deixe-o reduzir um pouco mais antes de adicionar as almôndegas. Isso intensifica o sabor do molho.
• Substituições e Adaptações: Se preferir, você pode substituir a passata de tomate por tomates frescos picados ou molho de tomate caseiro. Adapte a receita ao seu gosto!

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Conclusão: Almôndegas com Molho de Tomate, Um Clássico que Nunca Falha

As almôndegas com molho de tomate são uma refeição clássica que agrada a todos os paladares. Simples de preparar, mas cheia de sabor, essa receita é perfeita para um almoço em família ou para um jantar especial. Com ingredientes acessíveis e um preparo relativamente rápido, essas almôndegas são a escolha ideal para qualquer ocasião.

Experimente preparar esta receita e veja como o sabor caseiro pode transformar uma refeição simples em um verdadeiro banquete. Aproveite e bom apetite!